NOTRE
HISTOIRE
L’Histoire des Viviers de Saint Colomban : “Exigence de la mer, passion des hommes” – Une aventure en deux chapitres
L’histoire des Viviers de Saint Colomban commence en 1991, sous l’impulsion de Xavier et Sophie Cousin. Ingénieur agronome et passionné par la mer, Xavier se lance dans la production de coquillages dans la baie du Pô, à Carnac. Dès ses débuts, il comprend que travailler avec la mer exige respect, observation et adaptation. Chaque marée et chaque courant influencent la qualité des coquillages, et pour garantir un produit irréprochable, il met en place un suivi rigoureux à chaque étape, du naissain jusqu’au coquillage prêt à être dégusté.
Fort de son expérience, Xavier bâtit des liens solides avec un réseau de producteurs spécialisés, et de pêcheurs à pied, fondés sur la confiance et l’exigence partagée de la qualité. Rapidement, il développe l’activité des Viviers en intégrant de nouveaux services : négoce, récolte, mise en viviers, transport et export.
L’objectif de ce premier chapitre est simple mais ambitieux :
permettre à chaque coquillage et crustacé d’arriver aussi frais
que s’il venait d’être pêché.
L’histoire des Viviers de Saint Colomban ne s’arrête pas là. Les trois enfants Cousin, tous champions de Windsurf, incarnent la connexion profonde entre leur famille et la mer, symbole de passion et de respect transmis par Xavier et Sophie.
Parmi eux, Gaël Cousin, qui participe à l’activité de l’entreprise depuis son enfance, est aujourd’hui à la tête des Viviers de Saint Colomban depuis plusieurs années. Ce second chapitre, marqué par l’ambition et l’innovation, reflète son expérience acquise au sein de l’entreprise familiale et ses études en culture marine. Sous sa direction, il a mis en place des process modernes et structurants pour faire évoluer l’activité. Restructuration des outils de production, optimisation logistique, élargissement du catalogue de produits : chaque initiative vise à répondre aux exigences d’un marché en constante évolution tout en restant fidèle aux valeurs fondatrices des Viviers.
Avec une vision tournée vers l’avenir, Gaël apporte un souffle nouveau, où tradition et modernité s’allient pour renforcer la promesse de qualité qui fait la renommée des Viviers de Saint Colomban. Ce second chapitre, construit sur des bases solides et des méthodes innovantes, affirme plus que jamais l’engagement de l’entreprise : respecter l’exigence de la mer tout en répondant aux besoins des hommes.
Aujourd’hui, cette entreprise familiale, ancrée à la Pointe du Pô, perpétue la passion transmise par Xavier tout en regardant résolument vers l’avenir. Les Viviers de Saint Colomban proposent une gamme variée de coquillages, crustacés et poissons, avec une exigence de qualité intacte. Chaque produit reflète leur lien profond avec la mer et leur engagement à offrir une transparence totale sur leurs méthodes.
Ainsi, cette histoire en deux chapitres incarne une ambition unique : honorer l’exigence de la mer et répondre aux attentes des hommes.
“L’exigence de la mer, la passion des hommes”
Un engagement retrouvé dans chaque produit, chaque service,
et chaque relation que nous construisons avec vous, nos partenaires.
NOS VALEURS
PARTAGE & éCOUTE
Le partage et l’écoute sont au cœur de notre approche. Chez les Viviers de Saint Colomban, nous ne nous contentons pas de fournir des produits de la mer de qualité supérieure ; nous établissons des relations de transparence et de confiance avec chacun de nos partenaires. Notre engagement est de partager nos procédés, d’informer nos clients sur l’origine et la qualité de nos produits, et de valoriser les hommes et les femmes derrière chaque coquillage et chaque crustacé.
Parce que nous plaçons l’écoute de nos clients au premier plan, nous restons en contact constant avec le marché pour anticiper les besoins spécifiques des restaurateurs, poissonniers, traiteurs et grandes surfaces.
EXIGENCE DE LA QUALITÉ
Notre exigence de qualité ne connaît aucune concession. De la récolte jusqu’à l’export, chaque étape est guidée par un souci du détail et un standard de fraîcheur intransigeant. Gaël Cousin, héritier des valeurs des Viviers de Saint Colomban, veille à ce que l’ensemble de l’équipe partage cette rigueur et cette réactivité, essentielles pour répondre aux exigences des professionnels de la restauration et de la distribution.
Nous cultivons une écoute active de nos clients et du marché, afin d’ajuster en permanence notre offre à leurs attentes spécifiques, que ce soit pour la fraîcheur, les volumes ou la logistique. Chaque produit que nous livrons reflète cette qualité intransigeante et notre respect pour l’artisanat de la mer.
PASSION & RESPECT
La mer est bien plus qu’un environnement de travail ; elle est notre inspiration et notre héritage. Exigeante et généreuse, elle impose un respect et une passion que nous transmettons dans chaque coquillage et crustacé. Chez Les Viviers de Saint Colomban, nous faisons de l’humain le cœur de notre métier : chaque membre de notre équipe partage cette passion pour la mer et cette volonté de préserver l’équilibre entre productivité et respect de l’environnement marin.
Nous sommes fiers de travailler aux côtés de partenaires exigeants et passionnés, et nous restons engagés à fournir des produits qui honorent ce lien profond avec l’océan et les générations d’artisans qui le cultivent avec soin.