Le Esigenze del Mare,
la Dedizione delle Persone

Produttori, Commercianti, Esportatori

I NOSTRI PRODOTTI

Capesante fresche adagiate su un letto di ghiaccio. Un'immagine che mette in risalto la freschezza e la qualità delle capesante di Les Viviers de Saint Colomban, provenienti dalla pesca locale e destinate a chef e ristoratori esigenti.

  • . Vongole
    . Patelle
    . Bigorneaux *
    . Bulots *
    . Vongole veraci
    . Arselle
    . Cannolicchi
    . Cozze di Bouchot (stagionali)
    . Cozze allevate su corde
    . Abalone
    . Vongole giapponesi
    . Capesante
    . Vongole bianche
    . Vongole scure
    . Capesante intere bianche (conchiglia intera)
    . Capesante intere corallo (conchiglia intera)
    . Capesante su mezza conchiglia
    . Polpa di capesante
    . Vongole venus
    . Ostriche concave fini
    . Ostriche concave speciali
    . Ostriche piatte

    * disponibili cotti

  • . Grancevole *
    . Chele di grancevola
    . Gamberi bouquet *
    . Granchi vellutati
    . Astici europei *
    . Aragoste rosa
    . Aragoste reali bretoni
    . Scampi pescati con nasse *
    . Granchi bruni
    . Chele di granchio bruno

    * disponibili cotti

  • . Branzino
    . Brosme (filetto)
    . Merluzzo (lombo)
    . Pagello
    . Eglefino
    . Ling blu
    . Ling (filetto)
    . Merluzzo giallo
    . Merluzzo carbonaro
    . Nasello
    . Salmone
    . Tonno

Ricci di mare freschi disposti su un letto di ghiaccio, mettendo in risalto le loro tonalità viola e beige. Un prodotto emblematico dei Viviers de Saint Colomban, che riflette la ricchezza dei frutti di mare della costa bretone.

  • . Ricci di mare
    . Salicornia

Ai Viviers de Saint Colomban, offriamo una vasta gamma di molluschi, crostacei e pesci, provenienti da produttori e pescatori di fiducia che condividono il nostro impegno per la qualità. Lavorati direttamente in loco, i crostacei vengono mantenuti in vasche filtrate e prelevati dall’acqua solo al momento dell’ordine per garantire freschezza ottimale.

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LA NOSTRA ESPERIENZA

Les Viviers de Saint Colomban si distinguono per la loro esperienza completa e integrata nella produzione, trasformazione e distribuzione di prodotti ittici, coprendo ogni fase della filiera, dall’allevamento alla consegna.

Con una capacità annuale di 5.000 tonnellate e una solida infrastruttura di trasporto, che include una flotta di camion refrigerati e vasche per il mantenimento in vita, l'azienda soddisfa le esigenze dei mercati locali, nazionali e internazionali.

Le nostre attività comprendono l’acquisto, la semina, la coltivazione, l’allevamento e la raccolta di molluschi e crostacei, oltre alla loro depurazione e cottura.

Questo ci permette di offrire una gamma di prodotti adatta alle esigenze di supermercati (GDO), ristoratori locali, gruppi d’acquisto, nonché grossisti e aziende di confezionamento europee. La nostra competenza si basa su un rigoroso controllo qualità, un tracciamento preciso di ogni prodotto e capacità logistiche avanzate per garantire una freschezza ineguagliabile.

I Viviers de Saint Colomban offrono ai loro clienti la sicurezza di un servizio affidabile e di una qualità di prodotto impeccabile, con consegne quotidiane direttamente alla loro porta o alle piattaforme logistiche per una distribuzione efficiente in tutto il mondo.

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I NOSTRI CLIENTI

  • Esalta le tue creazioni culinarie con prodotti ittici eccezionali, consegnati ultra freschi e pronti a valorizzare il tuo menu. Les Viviers de Saint Colomban è il partner di fiducia degli chef che cercano qualità e costanza.

  • Riempi i tuoi scaffali con prodotti ittici freschi e di alta qualità, in grado di soddisfare le aspettative dei clienti più esigenti. Offriamo soluzioni personalizzate per rispondere alle esigenze della grande distribuzione.

  • Fai risplendere il tuo banco del pesce con molluschi e crostacei dalla freschezza ineguagliabile. Les Viviers de Saint Colomban fornisce prodotti premium per aiutarti ad attrarre e fidelizzare i clienti.

  • Affidaci il tuo approvvigionamento per garantirti qualità costante e volumi di fornitura adatti alle tue esigenze. Les Viviers de Saint Colomban assicura logistica impeccabile e consegne affidabili.

  • Crea esperienze culinarie indimenticabili con prodotti ittici che combinano freschezza e raffinatezza. Les Viviers de Saint Colomban garantisce prodotti di alta qualità, su misura per le tue esigenze, lasciando un'impressione duratura sui tuoi ospiti.

  • Rifornisci i tuoi mercati con prodotti ittici di qualità superiore, tracciabili e accuratamente selezionati. Grazie alla nostra logistica efficiente, garantiamo consegne affidabili e rapide, ovunque tu sia.

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LA NOSTRA STORIA

Ostricoltori che tirano una rete ricoperta di fango sulla zona intertidale, assistiti da un trattore. Un'immagine che cattura lo sforzo, la trasmissione del sapere e l'esperienza artigianale dei Viviers de Saint Colomban.

«Le Esigenze del Mare, la Dedizione delle Persone» – Un racconto in due capitoli

La storia di Les Viviers de Saint Colomban inizia nel 1991, guidata dalla passione di Xavier e Sophie Cousin. Agronomo con un profondo amore per il mare, Xavier ha avviato l’allevamento di molluschi nella Baia di Pô, a Carnac. Fin dall’inizio, ha compreso che lavorare con il mare richiede rispetto, osservazione e adattamento. Ogni marea e ogni corrente influenzano la qualità dei molluschi, e per garantire un prodotto impeccabile, ha istituito un monitoraggio rigoroso in ogni fase, dal seme fino al prodotto pronto per il mercato.

Grazie alla sua esperienza, Xavier ha costruito solide relazioni con una rete di produttori specializzati e pescatori costieri, tutti uniti da un impegno comune verso la qualità. Ben presto, ha ampliato le attività dei Viviers, integrando nuovi servizi: commercio, raccolta, stoccaggio in vasche, trasporto ed esportazione.

L'obiettivo di questo primo capitolo era semplice ma ambizioso: garantire che ogni mollusco e crostaceo arrivasse fresco come appena pescato.

L'obiettivo di questo primo capitolo era semplice ma ambizioso: garantire che ogni mollusco e crostaceo arrivasse fresco come appena pescato.

Ostricoltori che tirano una rete ricoperta di fango sulla zona intertidale, assistiti da un trattore. Un'immagine che cattura lo sforzo, la trasmissione del sapere e l'esperienza artigianale dei Viviers de Saint Colomban.

Ma la storia di Les Viviers de Saint Colomban non finisce qui. I tre figli della famiglia Cousin, tutti campioni di windsurf, incarnano il legame profondo tra la loro famiglia e il mare—un simbolo di passione e rispetto trasmesso da Xavier e Sophie.

Tra loro, Gaël Cousin, che sin da piccolo è stato coinvolto nell’azienda, guida da diversi anni Les Viviers de Saint Colomban. Questo secondo capitolo, segnato da ambizione e innovazione, riflette la sua esperienza all’interno dell’impresa familiare e i suoi studi nell’allevamento marino. Sotto la sua guida, l'azienda ha adottato processi moderni e strutturati per svilupparsi ulteriormente. Gli impianti produttivi sono stati ristrutturati, la logistica ottimizzata e il catalogo prodotti ampliato—ogni iniziativa progettata per rispondere alle richieste di un mercato in continua evoluzione, rimanendo fedele ai valori fondamentali dei Viviers.

"Costruita su solide fondamenta e metodi innovativi, questo secondo capitolo riafferma l’impegno incrollabile dell’azienda: onorare le esigenze del mare soddisfacendo al contempo i bisogni delle persone."

Ritratto di Gaël Cousin. Un'immagine che rappresenta un membro chiave dei Viviers de Saint Colomban, il suo gestore, illustrando l'esperienza, l'impegno e la visione dell'azienda nel settore dei prodotti del mare.

Con uno sguardo rivolto al futuro, Gaël porta una prospettiva fresca, fondendo tradizione e modernità per rafforzare la promessa di qualità che definisce Les Viviers de Saint Colomban. Basato su solide fondamenta e metodi innovativi, questo secondo capitolo riafferma l’impegno incrollabile dell’azienda: onorare le esigenze del mare rispondendo ai bisogni delle persone.

Oggi, questa azienda familiare, radicata nella Pointe du Pô, continua a portare avanti la passione trasmessa da Xavier, guardando con determinazione al futuro. Les Viviers de Saint Colomban offre un’ampia gamma di molluschi, crostacei e pesci, mantenendo un impegno senza compromessi verso la qualità. Ogni prodotto riflette il profondo legame con il mare e la dedizione alla trasparenza totale nei metodi di produzione.

Questa storia in due capitoli incarna un’ambizione unica: onorare le esigenze del mare rispondendo alle aspettative delle persone.

«Le Esigenze del Mare, la Dedizione delle Persone» non è solo uno slogan—è una promessa viva, che continua a guidare Les Viviers de Saint Colomban.

I NOSTRI VALORI

  • La condivisione e l’ascolto sono al centro del nostro approccio. Ai Viviers de Saint Colomban, non ci limitiamo a fornire prodotti ittici di alta qualità—costruiamo relazioni trasparenti e di fiducia con ciascuno dei nostri partner. Il nostro impegno è quello di condividere i nostri processi, informare i clienti sull’origine e la qualità dei nostri prodotti e valorizzare il lavoro degli uomini e delle donne dietro ogni mollusco e crostaceo.

    Poiché diamo priorità all’ascolto dei nostri clienti, rimaniamo in contatto costante con il mercato, anticipando le esigenze specifiche di ristoratori, pescherie, servizi di catering e supermercati.

  • Il nostro impegno per la qualità non ammette compromessi. Dalla raccolta all’esportazione, ogni fase è guidata da un’attenzione meticolosa ai dettagli e da un rigoroso standard di freschezza.

    Gaël Cousin, erede dei valori di Les Viviers de Saint Colomban, garantisce che tutto il team mantenga questa disciplina e reattività—qualità essenziali per soddisfare le elevate aspettative dell’industria alimentare e della distribuzione.

    Ascoltiamo attivamente i nostri clienti e il mercato, adattando costantemente la nostra offerta per rispondere alle loro richieste specifiche in termini di freschezza, volumi e logistica. Ogni prodotto che consegniamo è il risultato di questa ricerca incessante della qualità e del nostro profondo rispetto per l’artigianalità del mare.

- [x] Due pescatori che tengono con orgoglio aragoste blu vive davanti al laboratorio di Les Viviers de Saint Colomban. Una scena che illustra la passione, il rispetto per il prodotto e l’esperienza degli artigiani del mare.

  • Il mare non è solo il nostro luogo di lavoro—è la nostra ispirazione e il nostro patrimonio. Esigente e generoso al tempo stesso, impone rispetto e passione, valori che infondiamo in ogni mollusco e crostaceo.

    Ai Viviers de Saint Colomban, le persone sono al centro della nostra attività: ogni membro del nostro team condivide questa passione per il mare e l’impegno a mantenere l’equilibrio tra produttività e conservazione marina.

    Siamo orgogliosi di lavorare fianco a fianco con partner dedicati e appassionati, e restiamo impegnati a fornire prodotti che onorano questo profondo legame con l’oceano e con le generazioni di artigiani che lo hanno coltivato con cura.

«Le Esigenze del Mare, la Dedizione delle Persone» – Un impegno che si riflette in ogni prodotto, ogni servizio e ogni relazione che costruiamo con voi, i nostri partner.

OSTRICHE "LA COUSINE"

Ostrica La Cousine aperta, che mette in risalto la sua carne madreperlacea e il guscio testurizzato. Prodotto di punta dei Viviers de Saint Colomban, simbolo del know-how ostricolo bretone che unisce tradizione e qualità.

Ostriche La Cousine: La Ricerca dell’Autenticità

Le ostriche La Cousine sono il risultato della visione e dell’impegno di Gaël Cousin, dedicato a soddisfare le aspettative degli amanti delle ostriche che cercano costanza e autenticità. Basandosi su un principio semplice ma essenziale—offrire un'ostrica che mantenga le sue promesse—ha sviluppato un rigoroso sistema di controllo in ogni fase del ciclo di vita dell’ostrica, garantendo una qualità impeccabile da una raccolta all’altra.

Grazie a pratiche ottimizzate, come l’allevamento a bassa densità per sacco, che offre alle ostriche spazio di crescita ideale, La Cousine incarna il perfetto equilibrio tra il rispetto dell’ambiente naturale e l’eccellenza artigianale. Ogni ostrica riflette l’armonia tra una lavorazione meticolosa e la ricchezza del suo merroir, offrendo un’esperienza di degustazione unica.

A La Cousine, non siamo solo produttori di ostriche: siamo custodi di una promessa—la promessa di qualità costante, autenticità e piacere condiviso in ogni degustazione.

LE OSTRICHE

  • Un'ostrica carnosa e dalla conchiglia profonda, con sapori iodati e una raffinatezza paragonabile a un grand cru.

  • Un'ostrica dalla conchiglia profonda, con carne delicata, un sapore equilibrato e una texture fine.

  • Conosciuta anche come ostrica Belon, ha carne sottile, una texture soda e sapori iodati raffinati.

LE PÔ 
CARNAC
BRETAGNA
FRANCIA

Un ambiente eccezionale per ostriche uniche

A Carnac, nell’Anse du Pô, le ostriche La Cousine crescono in un terroir marittimo straordinario, situato tra il Golfo di Morbihan e l’Oceano Atlantico.

Grazie alle correnti di marea ricche di nutrienti e a un fondale generoso, sviluppano un sapore sottile e una texture unica. Qui, artigianalità e natura si uniscono per garantire una qualità ineguagliabile in ogni degustazione.

Vuoi saperne di più sui nostri prodotti o effettuare un ordine? Il team di Les Viviers de Saint Colomban è a vostra disposizione!

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