Informations complémentaires
| Taille | Numéro 1, Numéro 2, Numéro 3, Numéro 4 |
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Huîtres creuses n°2 et n°3
Vendues à la douzaine
Espèce : Crassostrea gigas
Zone de pêche : élevées en baie de Quiberon
Grammage selon la taille :
N°1 : 120g à 150g (la + utilisée en cuisine)
N°2 : 85g à 120g
N°3 : 65g à 85g (les plus vendues !)
N°4 : 45g à 65g
conseils
Idée recette
Recette n°1 : Comment les cuisiner ?
Au barbecue : simple, efficace … et tellement bon ! L’astuce ? Les poser directement sur les grilles, elles finiront par s’ouvrir sous la chaleur (donc bien penser à les poser convenablement). Certains conseillent de mettre une noisette de beurre salé une fois ouverte et de déguster simplement comme cela, d’autres préconisent une sauce au vinaigre et à l’échalote. À vous de déterminer ce qui vous plaira le plus !
Au four : pour savoir comment préparer à merveille les huîtres, voici un article du blog Parlapapa qui présente les différentes façons de les cuisiner…
J’accède à l’article de Parlapapa en cliquant ici !
Recette n°2 : Huitres creuses aux endives, noisettes et citron vert
INGRÉDIENTS :
24 huîtres creuses n°1 ou 0
2 endives
1 citron vert
24 noisettes entières
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe d’huile de noisette
sel
poivre
PREPARATION :
Ouvrir les huîtres, les décoquiller et les pocher pendant 15 secondes environ dans ½ litre d’eau frémissante. Réserver.
Laver et émincer très finement les endives. Prélever les zestes du citron vert puis le presser pour en extraire le jus. Mélanger les endives et les noisettes avec 1 cuiller à soupe d’huile de tournesol et 1 cuiller à soupe d’huile de noisette. Ajouter le jus du citron, saler et poivrer.
Déposer dans chaque coquille d’huître un lit d’endive, quelques zestes de citron, l’huile et la noisette entière.
Bonne dégustation !
Huîtres creuses grillées dans un gratin de beurre à l’ail et aux herbes
INGREDIENTS :
6 cuillères à soupe de beurre
1/3 de tasse de chapelure
1/4 de tasse de persil frais, grossièrement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de jus de citron (ou une sauce piquante au vinaigre comme le Tabasco)
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
1 cuillère à café de sauce citron/vinaigre balsamique ( non obligatoire)
2 douzaines d’huîtres creuses
PREPARATION :
Préchauffez le gril et placez la grille du four à environ 5 cm de la partie supérieure du four. Mettez une couche de sel gemme ou de riz au fond d’un plat de cuisson pour créer quelque chose sur lequel les huîtres pourront se reposer sans se renverser.
Mélangez la chapelure avec le persil, l’ail, le jus de citron, le poivre, le parmesan et la sauce. Faites fondre le beurre, versez-le sur le mélange et mélangez.
Répartissez le mélange de chapelure de manière égale entre les huîtres, puis transférez-les dans le plat de cuisson préparé.
Faites griller jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et que les bords des huîtres commencent à se recourber, environ 3 à 4 minutes.
Servez chaud avec des quartiers de citron et savourez !
salis.bruno0854 (client confirmé) –
Taille N°3,
Livraison ultra rapide (24h jusqu’à Lyon !) et emballage parfait grâce à des poches de gel réfrigéré.
Consommées le jour même de la livraison et le lendemain.
Huitres de grandes fraîcheur, tout simplement excellent.
sophie LE BLAYE (client confirmé) –
Livraison en 48 heures emballage parfait, elles avaient leur première eau et en on refait après ouverture le lendemain. Huitres excellentes !