Tourteaux vivants

Idée recette

Rouleaux de crabe et d’avocat

INGREDIENTS :

mayonnaise 2 cuillères à soupe
céleri 1 bâtonnet, coupé en petits dés
citron ½, en jus
estragon haché pour faire 1 cuillère à soupe
chair de crabe blanc 100g
avocat 1, coupé en dés
rouleaux de brioche 8
beurre ramolli
cresson à salade 1 barquette
une pincée de poivre de Cayenne

PREPARATION :

ÉTAPE 1
Mettez la mayonnaise, le céleri, le jus de citron et l’estragon dans un bol, assaisonnez et remuez bien. Ajoutez le crabe et l’avocat.

ÉTAPE 2
Fendre les rouleaux verticalement au milieu (mais pas complètement) et les tartiner de beurre. Faire frire le beurre à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir un peu.

ÉTAPE 3
Remplir avec le mélange de crabe et de cresson puis terminer avec une pincée de poivre de Cayenne.