Huîtres plates n°2 livrées à domicile en 24/48h - Viviers de Saint Colomban
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Huîtres plates n°2

huîtres ouvertes et du citron

Huîtres plates n°2

Espèce : Ostrea Edulis
Zone de pêche : Huitre plate de la baie du Mont Saint Michel

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Catégorie :

Informations complémentaires

Poids 1.8 kg

Conseils

Idée recette

Huîtres plates aux 2 vinaigrettes

INGREDIENTS :
12 huîtres plates  
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 échalotes, extrêmement finement hachées

Jus d’un citron vert
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 brin de coriandre, feuilles seulement et finement hachées
5 tranches de piments jalapeños marinés, finement hachés
Sel et poivre

PREPARATION :
L’huître plate est un véritable délice et se consomme généralement crue. Pourtant, une merveilleuse vinaigrette complète certainement les huîtres plates. Servez les huîtres plates avec une vinaigrette classique et une vinaigrette à saveur mexicaine.

Il faut tout d’abord ouvrir les huîtres. Protégez la main dans laquelle vous tenez l’huître. Vous pouvez utiliser un gant à huîtres, mais un torchon fonctionne tout aussi bien. Tenez le côté plat de l’huître vers le haut, avec la charnière tournée vers vous. Il est plus facile d’ouvrir une huître avec un couteau à huîtres. Vous l’insérez dans la charnière. Tournez calmement avec un mouvement de rotation de votre poignet. Dès que l’huître s’ouvre, vous coupez le muscle de fermeture en grattant le couteau le long du côté plat. Coupez l’huître par le dessous et retournez-la. Vous n’êtes pas obligé de faire cela, mais cela permet une meilleure présentation.

Vinaigrette classique :
Mélangez 1 échalote et du vinaigre de vin rouge dans un bol. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Vinaigrette mexicaine :
Mélangez 1 échalote avec les piments jalapeños, le jus de citron vert et l’huile d’olive dans un bol. Ajoutez la coriandre et salez et poivrez selon votre goût.

Mettez un peu de vinaigrette sur chaque huître ou servez la vinaigrette dans un plat séparé, afin que chacun puisse ajouter de la vinaigrette à son propre goût.

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