Araignées vivantes livrées à domicile en 24h - Viviers de Saint Colomban
Venez découvrir notre nouvelle salle dégustation (avec vue mer)

Araignées Vivantes

araignée vivante

Araignées Vivantes

Au kg. Arrivage toutes les semaines.

Espèce : Maja squinado
Zone de pêche : Atlantique Nord Est

Sous zone : Manche et mers Celtiques

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Catégorie :

Informations complémentaires

Taille

Gros mâle 1kg-1,5kg, Gros mâle 1,5kg-2kg+

Conseils

Idée recette

Araignée de mer au four à la basque

INGREDIENTS :
Huile d’olive
100 g de poireau finement haché, partie blanche uniquement
1 gousse d’ail, pelée et finement écrasée
10 tomates cerises, coupées en quartiers
80 g de chair d’araignée de mer brune
Une pincée de safran
1 petit piment des oiseaux séché
Une goutte de cognac
25ml de crème double
150 g de chair d’araignée de mer blanche
1 cuillère à soupe d’estragon haché
Sel et poivre
1 poignée de chapelure fine
1 cuillère à café de persil finement haché
1-2 petits boutons de beurre

PREPARATION :
Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle, ajouter le poireau, l’ail et la tomate, et faire cuire pendant une minute ou deux. Ajoutez la viande brune, le safran et le piment, ajoutez l’eau-de-vie et faites brûler l’alcool. Répétez l’opération avec le xérès, puis ajoutez la crème. Ajoutez la viande blanche, faites cuire pendant quelques minutes pour combiner les saveurs, puis ajoutez l’estragon et assaisonnez selon votre goût. Versez à la cuillère dans les carapaces de crabe nettoyées ou dans un ou plusieurs plats à gratin, saupoudrez de chapelure et de persil, parsemez de beurre et faites griller jusqu’à ce que le tout bouillonne et soit doré. Servez avec un quartier de citron, du pain rustique croustillant et une salade estivale.

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